Faisán Adobado y Tierno en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 a 2 enteros faisanes (planifique un faisán por cada dos porciones)
• 1/4 taza sal gruesa (aproximadamente 60g)
• 1/3 taza salsa de soja clara (aproximadamente 80ml)
• 3 cucharadas salsa Worcestershire (aproximadamente 45ml)
• 3 cucharadas azúcar moreno oscuro, compactada (aproximadamente 45g)
• 2 cucharadas ajo recién picado (de unos 6-8 dientes)
• 1/2 cucharadita humo líquido (use con moderación, ya que demasiado puede dominar el plato)
• 3 cucharadas vinagre balsámico (aproximadamente 45ml)
• 1 cucharada salsa Tabasco (o su salsa picante preferida, aproximadamente 15ml)
• al gusto pimienta negra recién molida

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience despellejando cuidadosamente el/los faisán(es). Una vez despellejado, enjuague bien con agua fría corriente para asegurar la limpieza.
2. Coloque el faisán preparado en un tazón espacioso. Agregue 1/4 de taza de sal, luego sumerja completamente el/los pájaro(s) con agua fría.
3. Deje que el faisán se remoje en esta solución de salmuera durante un mínimo de una hora.
4. Después del período de remojo, drene y deseche la solución de salmuera por completo.
5. Corte cuidadosamente cada faisán en cuatro piezas manejables.
6. En una bolsa grande y resistente con cierre hermético (asegúrese de que sea lo suficientemente espaciosa para contener cómodamente las piezas de faisán), combine todos los ingredientes del adobo: salsa de soja clara, salsa Worcestershire, azúcar moreno oscuro, ajo picado, humo líquido, vinagre balsámico, salsa Tabasco y una generosa molida de pimienta negra.
7. Agregue las piezas de faisán a la bolsa con el adobo, asegurándose de que estén bien cubiertas. Selle la bolsa de forma segura, eliminando la mayor cantidad de aire posible, y colóquela en el refrigerador.
8. Deje marinar el faisán durante 24 horas completas para infundir profundamente los sabores.
9. Para un marinado óptimo, voltee o masajee suavemente la bolsa cada vez que abra el refrigerador, asegurándose de que todas las superficies del faisán estén expuestas al adobo.
10. Una vez que se complete el tiempo de marinado, retire el faisán de la bolsa y deseche el adobo restante.
11. Transfiera las piezas de faisán marinado a su olla de cocción lenta. Vierta 1/2 taza de agua en la olla junto con el faisán.
12. A lo largo del proceso de cocción, controle el nivel de líquido; si parece que se está secando, no dude en agregar un poco más de agua. Para un sabor elevado, considere sustituir el agua por completo con un vino blanco seco, o use una mezcla 50/50 de vino y agua.
13. Cubra su olla de cocción lenta y cocine a fuego 'bajo' durante un mínimo de 5 horas, o hasta que el faisán esté tierno con un tenedor y se separe fácilmente.