Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par dépouiller soigneusement le(s) faisan(s). Une fois dépouillé, rincez abondamment sous l'eau froide courante pour assurer la propreté.
Placez le faisan préparé dans un bol spacieux. Ajoutez le 1/4 de tasse de sel, puis immergez complètement le(s) oiseau(x) avec de l'eau froide.
Laissez le faisan tremper dans cette solution de saumure pendant au moins une heure.
Après la période de trempage, égouttez et jetez complètement la solution de saumure.
Coupez soigneusement chaque faisan en quatre morceaux gérables.
Dans un grand sac refermable robuste (assurez-vous qu'il est suffisamment spacieux pour contenir confortablement les morceaux de faisan), combinez tous les ingrédients de la marinade : sauce soja claire, sauce Worcestershire, cassonade foncée, ail haché, fumée liquide, vinaigre balsamique, sauce Tabasco et un généreux tour de moulin de poivre noir.
Ajoutez les morceaux de faisan dans le sac avec la marinade, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Fermez hermétiquement le sac, en éliminant le plus d'air possible, et placez-le au réfrigérateur.
Laissez mariner le faisan pendant 24 heures complètes pour bien infuser les saveurs.
Pour une marinade optimale, retournez ou massez doucement le sac chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, en vous assurant que toutes les surfaces du faisan sont exposées à la marinade.
Une fois le temps de marinade terminé, retirez le faisan du sac et jetez le reste de la marinade.
Transférez les morceaux de faisan mariné dans votre mijoteuse. Versez 1/2 tasse d'eau dans la casserole à côté du faisan.
Tout au long de la cuisson, surveillez le niveau de liquide ; s'il semble s'assécher, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau. Pour une saveur améliorée, envisagez de remplacer complètement l'eau par un vin blanc sec, ou utilisez un mélange 50/50 de vin et d'eau.
Couvrez votre mijoteuse et faites cuire à basse température pendant au moins 5 heures, ou jusqu'à ce que le faisan soit tendre à la fourchette et se défasse facilement.