Fagiano Marinato Tenero in Crock Pot

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• Da 1 a 2 intero fagiani (calcola un fagiano ogni due porzioni)
• 1/4 tazza sale grosso (circa 60g)
• 1/3 tazza salsa di soia chiara (circa 80ml)
• 3 cucchiai salsa Worcestershire (circa 45ml)
• 3 cucchiai zucchero di canna scuro, pressato (circa 45g)
• 2 cucchiai aglio fresco tritato (da circa 6-8 spicchi)
• 1/2 cucchiaino fumo liquido (usare con parsimonia, poiché troppo può sopraffare il piatto)
• 3 cucchiai aceto balsamico (circa 45ml)
• 1 cucchiaio salsa Tabasco (o la tua salsa piccante preferita, circa 15ml)
• quanto basta pepe nero macinato fresco

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Inizia spellando con cura il/i fagiano/i. Una volta spellato, sciacqua accuratamente sotto l'acqua corrente fredda per garantire la pulizia.
2. Metti il fagiano preparato in una ciotola capiente. Aggiungi 1/4 di tazza di sale, quindi immergi completamente il/i volatile/i con acqua fredda.
3. Lascia il fagiano in ammollo in questa soluzione salina per un minimo di un'ora.
4. Dopo il periodo di ammollo, scola e getta completamente la soluzione salina.
5. Taglia con cura ogni fagiano in quattro pezzi maneggevoli.
6. In un sacchetto richiudibile grande e robusto (assicurati che sia abbastanza spazioso da contenere comodamente i pezzi di fagiano), unisci tutti gli ingredienti della marinata: salsa di soia chiara, salsa Worcestershire, zucchero di canna scuro, aglio tritato, fumo liquido, aceto balsamico, salsa Tabasco e una generosa macinata di pepe nero.
7. Aggiungi i pezzi di fagiano al sacchetto con la marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti. Chiudi bene il sacchetto, rimuovendo quanta più aria possibile, e mettilo in frigorifero.
8. Lascia marinare il fagiano per 24 ore intere per infondere in profondità i sapori.
9. Per una marinatura ottimale, capovolgi o massaggia delicatamente il sacchetto ogni volta che apri il frigorifero, assicurandoti che tutte le superfici del fagiano siano esposte alla marinata.
10. Una volta completato il tempo di marinatura, togli il fagiano dal sacchetto e getta la marinata rimanente.
11. Trasferisci i pezzi di fagiano marinato nella tua pentola a cottura lenta. Versa 1/2 tazza di acqua nella pentola insieme al fagiano.
12. Durante il processo di cottura, monitora il livello del liquido; se sembra che si stia asciugando, sentiti libero di aggiungere un altro goccio d'acqua. Per un sapore elevato, considera di sostituire completamente l'acqua con un vino bianco secco, oppure usa una miscela 50/50 di vino e acqua.
13. Copri la tua pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco 'basso' per un minimo di 5 ore, o fino a quando il fagiano non sarà tenero e si sfalderà facilmente.