Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Für den Boden: In einer mittelgroßen Schüssel die fein zerbröselten Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Kristallzucker und geschmolzene Margarine gründlich vermischen. Diese Mischung fest und gleichmäßig in den Boden einer 23-cm-Springform drücken, um den Boden zu bilden. Beiseite stellen.
Für die Zubereitung der Füllung: In einem kleinen Topf das kalte Wasser und die geschmacksneutrale Gelatine verrühren. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und die Mischung klar erscheint, wobei sichergestellt wird, dass keine Körnchen zurückbleiben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe den weichen Frischkäse und 1/2 Tasse Kristallzucker verrühren, bis die Mischung glatt, cremig und frei von Klumpen ist.
Die leicht abgekühlte, aufgelöste Gelatinemischung unter ständigem Rühren mit mittlerer Geschwindigkeit nach und nach in die Frischkäsemischung gießen. Anschließend die kalte Milch und den frischen Zitronensaft langsam einrühren, bis alle Zutaten gründlich vermischt und glatt sind.
Die Frischkäsemischung in den Kühlschrank stellen und kühlen, bis sie leicht angedickt ist und eine Konsistenz ähnlich wie nicht fest gewordener Pudding erreicht hat (dies dauert in der Regel etwa 30-60 Minuten).
Sobald sie leicht angedickt ist, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Käsekuchenmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies die Schlagsahne zusammenfallen lassen kann.
Die cremige Käsekuchenfüllung vorsichtig über den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden in der Springform gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Den Käsekuchen unbedeckt in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Mindestens 6-8 Stunden oder vorzugsweise über Nacht vollständig fest werden lassen. Für eine optimale Geschmacksentwicklung und Textur wird eine längere Kühlzeit von 24 Stunden dringend empfohlen.
Kurz vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Verzieren Sie Ihren köstlichen, ungebackenen Käsekuchen mit Ihrer bevorzugten Garnitur, sei es frisches Obst der Saison oder eine köstliche Dosen-Kuchenfüllung.