Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Para preparar la base: en un tazón mediano, combine bien las migas de galletas graham finamente trituradas, 1/4 de taza de azúcar granulada y la margarina derretida. Presione esta mezcla firme y uniformemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm para formar la base. Reserve.
Para la preparación del relleno: en una cacerola pequeña, combine el agua fría y la gelatina sin sabor. Revuelva continuamente a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo y la mezcla se vea transparente, asegurándose de que no queden gránulos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
En un tazón grande para mezclar, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata el queso crema suavizado y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave, cremosa y sin grumos.
Vierta gradualmente la mezcla de gelatina disuelta y ligeramente enfriada en la mezcla de queso crema mientras continúa batiendo a velocidad media. Luego, incorpore lentamente la leche fría y el jugo de limón fresco hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y suaves.
Transfiera la mezcla de queso crema al refrigerador y enfríe hasta que se haya espesado ligeramente, alcanzando una consistencia similar a la de un pudín sin cuajar (esto generalmente toma entre 30 y 60 minutos).
Una vez que esté ligeramente espesa, incorpore suavemente la crema batida previamente batida a la mezcla de cheesecake hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto puede desinflar la crema batida.
Vierta con cuidado el cremoso relleno de cheesecake sobre la base de galletas graham preparada en el molde desmontable, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
Coloque el cheesecake, sin tapar, en el refrigerador para que se asiente. Deje enfriar durante un mínimo de 6 a 8 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente firme. Para un desarrollo óptimo del sabor y la textura, se recomienda encarecidamente un enfriamiento prolongado de 24 horas.
Justo antes de servir, retire con cuidado el cheesecake del molde desmontable. Adorne su delicioso cheesecake sin hornear con su cobertura preferida, ya sea fruta fresca de temporada o un delicioso relleno de pastel enlatado.