Suivez les etapes dans l ordre.
Pour préparer la croûte : dans un bol moyen, mélanger soigneusement les miettes de biscuits Graham finement broyées, 1/4 de tasse de sucre granulé et la margarine fondue. Presser fermement et uniformément ce mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm pour former la base. Mettre de côté.
Pour la préparation de la garniture : dans une petite casserole, mélanger l'eau froide et la gélatine non aromatisée. Remuer continuellement à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le mélange semble clair, en veillant à ce qu'il ne reste aucun granule. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol à mélanger, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème ramolli et 1/2 tasse de sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit lisse, crémeux et sans grumeaux.
Verser progressivement le mélange de gélatine dissoute et légèrement refroidie dans le mélange de fromage à la crème tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Incorporer ensuite lentement le lait froid et le jus de citron frais jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et lisses.
Transférer le mélange de fromage à la crème au réfrigérateur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi, atteignant une consistance semblable à celle d'un pudding non pris (cela prend généralement environ 30 à 60 minutes).
Une fois légèrement épaissie, incorporer délicatement la crème épaisse pré-fouettée au mélange de cheesecake jusqu'à ce qu'elle soit tout juste mélangée. Veiller à ne pas trop mélanger, car cela pourrait faire retomber la crème fouettée.
Verser délicatement la garniture crémeuse de cheesecake sur la croûte de biscuits Graham préparée dans le moule à charnière, en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.
Placer le cheesecake, non couvert, au réfrigérateur pour qu'il prenne. Laisser refroidir pendant au moins 6 à 8 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme. Pour un développement optimal de la saveur et de la texture, une réfrigération prolongée de 24 heures est fortement recommandée.
Juste avant de servir, retirer délicatement le cheesecake du moule à charnière. Décorer votre délicieux cheesecake sans cuisson avec la garniture de votre choix, qu'il s'agisse de fruits frais de saison ou d'une délicieuse garniture à tarte en conserve.