Segui i passaggi nell ordine indicato.
Per preparare la crosta: in una ciotola media, mescolare accuratamente le briciole di cracker graham finemente tritate, 1/4 di tazza di zucchero semolato e la margarina fusa. Premere questo composto saldamente e uniformemente sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm per formare la base. Mettere da parte.
Per la preparazione del ripieno: in un pentolino, mescolare l'acqua fredda e la gelatina in polvere non aromatizzata. Mescolare continuamente a fuoco basso fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta e il composto appare trasparente, assicurandosi che non rimangano granuli. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
In una grande ciotola, utilizzando un mixer elettrico a velocità media, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e 1/2 tazza di zucchero semolato fino a quando il composto non sarà liscio, cremoso e privo di grumi.
Versare gradualmente il composto di gelatina sciolta e leggermente raffreddata nel composto di formaggio cremoso continuando a sbattere a velocità media. Quindi incorporare lentamente il latte freddo e il succo di limone fresco fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e lisci.
Trasferire il composto di formaggio cremoso in frigorifero e raffreddare fino a quando non si sarà leggermente addensato, raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino non ancora solidificato (questo richiede in genere circa 30-60 minuti).
Una volta leggermente addensato, incorporare delicatamente la panna montata pre-montata al composto di cheesecake fino a quando non sarà appena amalgamato. Fare attenzione a non mescolare troppo, poiché ciò potrebbe sgonfiare la panna montata.
Versare con attenzione il cremoso ripieno di cheesecake sulla base di cracker graham preparata nella tortiera a cerniera, stendendolo uniformemente con una spatola.
Mettere la cheesecake, scoperta, in frigorifero a rassodare. Lasciare raffreddare per un minimo di 6-8 ore, o preferibilmente per tutta la notte, fino a quando non sarà completamente soda. Per uno sviluppo ottimale del sapore e della consistenza, si consiglia vivamente un raffreddamento prolungato di 24 ore.
Poco prima di servire, rimuovere con cura la cheesecake dalla tortiera a cerniera. Guarnire la tua deliziosa cheesecake senza cottura con la tua guarnizione preferita, che si tratti di frutta fresca di stagione o di un delizioso ripieno per torte in scatola.