Auténtica receta peruana de ceviche

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 2 lbs filetes de tilapia, en cubos (u otro pescado blanco firme)
• 8-10 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharaditas cilantro fresco, picado
• 1 chile habanero, sin semillas y picado (o ají amarillo peruano)
• 8-12 limas, recién exprimidas y coladas (suficiente para cubrir el pescado)
• 1 cebolla roja, en rodajas finas y enjuagada

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. En un tazón, combine la tilapia en cubos (u otro pescado blanco), el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el cilantro picado y el chile habanero picado (o ají amarillo). Mezcle bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Coloque la cebolla roja en rodajas finas sobre la mezcla de pescado. Esto permitirá que la cebolla infunda su sabor en el ceviche mientras se marina.
3. Vierta el jugo de lima recién exprimido y colado sobre el pescado y la cebolla roja, asegurándose de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo.
4. Cubra el tazón y refrigere por al menos 2-3 horas, o hasta que el pescado esté opaco y 'cocido' por la acidez del jugo de lima.
5. Antes de servir, mezcle suavemente el ceviche para redistribuir los sabores. Sirva frío con lechuga, maíz, aguacate u otras verduras frías para ensalada como acompañamiento.
6. Nota: Para obtener el mejor jugo de lima, use un exprimidor que extraiga el jugo sin romper las membranas de la lima, ya que esto puede amargar el jugo.