Recette authentique de ceviche péruvien

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 2 lbs filets de tilapia, coupés en cubes (ou autre poisson blanc ferme)
• 8-10 gousses ail, haché
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café poivre noir
• 2 cuillères à café coriandre fraîche, hachée
• 1 piment habanero, épépiné et haché (ou Aji Amarillo péruvien)
• 8-12 citrons verts, fraîchement pressés et filtrés (suffisamment pour couvrir le poisson)
• 1 oignon rouge, finement tranché et rincé

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Dans un bol, mélanger les cubes de tilapia (ou autre poisson blanc), l'ail haché, le sel, le poivre noir, la coriandre hachée et le piment habanero haché (ou Aji Amarillo). Bien mélanger pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien combinés.
2. Disposer l'oignon rouge finement tranché sur le dessus du mélange de poisson. Cela permettra à l'oignon d'infuser sa saveur dans le ceviche pendant qu'il marine.
3. Verser le jus de citron vert fraîchement pressé et filtré sur le poisson et l'oignon rouge, en veillant à ce que le poisson soit complètement submergé dans le jus.
4. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et « cuit » par l'acidité du jus de citron vert.
5. Avant de servir, mélanger délicatement le ceviche pour redistribuer les saveurs. Servir frais avec de la laitue, du maïs, de l'avocat ou d'autres légumes de salade froide en accompagnement.
6. Remarque : Pour obtenir le meilleur jus de citron vert, utilisez un presse-agrumes qui extrait le jus sans déchirer les membranes du citron vert, car cela peut rendre le jus amer.