Autentica ricetta peruviana del ceviche

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 2 lbs filetti di tilapia, a cubetti (o altro pesce bianco sodo)
• 8-10 spicchi aglio, tritato
• 1 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino pepe nero
• 2 cucchiaini coriandolo fresco, tritato
• 1 peperoncino habanero, senza semi e tritato (o Aji Amarillo peruviano)
• 8-12 lime, appena spremuti e filtrati (quanto basta per coprire il pesce)
• 1 cipolla rossa, affettata finemente e risciacquata

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. In una ciotola, unire la tilapia a cubetti (o altro pesce bianco), l'aglio tritato, il sale, il pepe nero, il coriandolo tritato e il peperoncino habanero tritato (o Aji Amarillo). Mescolare accuratamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
2. Disporre la cipolla rossa affettata finemente sopra il composto di pesce. Questo permetterà alla cipolla di infondere il suo sapore nel ceviche mentre marina.
3. Versare il succo di lime appena spremuto e filtrato sul pesce e sulla cipolla rossa, assicurandosi che il pesce sia completamente immerso nel succo.
4. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2-3 ore, o finché il pesce non sarà opaco e 'cotto' dall'acidità del succo di lime.
5. Prima di servire, mescolare delicatamente il ceviche per ridistribuire i sapori. Servire freddo con lattuga, mais, avocado o altre verdure da insalata fredda come contorno.
6. Nota: per il miglior succo di lime, utilizzare uno spremiagrumi che prema il succo senza strappare le membrane del lime, poiché questo può rendere il succo amaro.