Deliciosas Galletas Remolino de Frambuesa

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1/2 taza mantequilla, ablandada (no margarina)
• 1 taza azúcar
• 1 grande huevo
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas harina
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 3/4 taza mermelada de frambuesa
• 1/2 taza coco
• 1/3 taza nueces finamente picadas

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience revolviendo la mantequilla ablandada hasta que alcance una consistencia suave. Incorpore el azúcar y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
2. Introduzca el huevo y el extracto de vainilla, asegurándose de que estén bien combinados batiendo enérgicamente.
3. En un tazón aparte, bata la harina, el polvo para hornear y la sal para asegurar una distribución uniforme.
4. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla cremosa, batiendo hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no batir demasiado.
5. Dele forma a la masa resultante en una bola cohesiva. Envuelva en plástico y refrigere por un mínimo de 2 horas para permitir que el gluten se relaje y los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, prepare el relleno de frambuesa combinando todos los ingredientes del relleno en un tazón. Mezclar bien.
7. En una hoja de papel encerado ligeramente enharinada, extienda la masa refrigerada en un rectángulo de 30x23 cm.
8. Extienda uniformemente el relleno de frambuesa sobre la masa, dejando un borde de 1 cm a lo largo de los bordes.
9. Con cuidado, enrolle la masa en forma de rollo de gelatina, comenzando desde el extremo largo. Despegue suavemente el papel encerado a medida que enrolla para evitar que se pegue.
10. Pellizque la costura lateral para sellar el rollo de forma segura, dejando los extremos abiertos. Envuelva el tronco en plástico y enfríe por una hora adicional.
11. Precaliente su horno a 190°C (375°F).
12. Desenrolle el tronco de masa refrigerada y córtelo en rodajas de 6 mm de grosor.
13. Coloque las rodajas de galleta en bandejas para hornear engrasadas, espaciándolas aproximadamente 5 cm para permitir que se extiendan.
14. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén listas. Vigílelas de cerca para evitar que se horneen demasiado.
15. Retire las bandejas para hornear del horno y deje que las galletas se enfríen en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
16. ¡Disfrute de sus galletas caseras de remolino de frambuesa con una taza de té o café!