Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En una cacerola pequeña, combine las pasas rellenas con una taza de agua. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca ligeramente el fuego y déjela hervir a fuego lento durante tres minutos.
Una vez que haya hervido a fuego lento, retire la cacerola del fuego y déjela a un lado para que se enfríe por completo. Es fundamental no escurrir el líquido, ya que se incorporará a la masa de las galletas.
En un tazón grande para mezclar, usando una batidora eléctrica, bata la manteca vegetal o la mantequilla ablandada elegida con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido.
Incorpore gradualmente los huevos ligeramente batidos a la mezcla cremosa, mezclando bien después de cada adición. Agregue el extracto puro de vainilla hasta que esté combinado.
En un tazón mediano separado, bata la harina para todo uso, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal marina fina, la canela molida y la nuez moscada molida. Agregue gradualmente esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla cremosa húmeda, mezclando a baja velocidad hasta que esté incorporada.
Continúe mezclando hasta que la masa esté completamente combinada y no queden rastros de harina, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Incorpore suavemente las nueces finamente picadas y la mezcla de pasas enfriada, incluida toda el agua en la que se hirvió. Mezcle hasta que se distribuya uniformemente por toda la masa.
Prepare sus bandejas para hornear engrasándolas ligeramente o cubriéndolas con papel pergamino. Coloque cucharadas de la masa de las galletas, aproximadamente de 1 ½ a 2 cucharadas cada una, en las bandejas preparadas, dejando un amplio espacio entre cada galleta para que se extiendan.
Precaliente su horno a 175°C (350°F). Hornee las galletas durante 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén firmes. Transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo.