Biscoitos irresistivelmente macios de passas e nozes

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 xícara água
• 2 xícaras passas rechonchudas
• 1 xícara gordura vegetal, ou 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 3/4 xícaras açúcar granulado
• 2 grandes ovos, de preferência em temperatura ambiente, levemente batidos
• 1 colher de chá extrato de baunilha puro
• 3 1/2 xícaras farinha de trigo
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá sal marinho fino
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá noz-moscada moída
• 1/2 xícara nozes picadas finamente

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Em uma panela pequena, combine as passas rechonchudas com uma xícara de água. Leve esta mistura para ferver em fogo médio-alto, depois reduza ligeiramente o fogo e deixe ferver suavemente por três minutos.
2. Depois de ferver, retire a panela do fogo e coloque-a de lado para esfriar completamente. É crucial não drenar o líquido, pois ele será incorporado na massa dos biscoitos.
3. Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica, bata a gordura vegetal escolhida ou a manteiga amolecida com o açúcar granulado até que a mistura fique leve, fofa e de cor pálida.
4. Incorpore gradualmente os ovos levemente batidos à mistura cremosa, misturando bem após cada adição. Adicione o extrato de baunilha puro até ficar homogêneo.
5. Em uma tigela média separada, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal marinho fino, a canela em pó e a noz-moscada moída. Adicione gradualmente esta mistura de ingredientes secos à mistura cremosa úmida, misturando em velocidade baixa até ficar homogêneo.
6. Continue misturando até que a massa esteja completamente combinada e não haja mais vestígios de farinha, tomando cuidado para não misturar demais.
7. Incorpore suavemente as nozes picadas finamente e a mistura de passas resfriada, incluindo toda a água em que foram fervidas. Misture até que esteja uniformemente distribuído por toda a massa.
8. Prepare suas assadeiras untando-as levemente ou forrando-as com papel manteiga. Coloque colheradas da massa de biscoito, cerca de 1 ½ a 2 colheres de sopa cada, nas assadeiras preparadas, deixando um amplo espaço entre cada biscoito para espalhar.
9. Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Asse os biscoitos por 12 a 14 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o centro firme. Transfira para uma grade para esfriar completamente.