Galletas Masticables de Melaza Sin Gluten

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 taza mantequilla, ablandada
• 1 taza azúcar moreno compacta
• 1 grande huevo
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza melaza oscura
• 1 taza suero de leche
• 2 tazas harina de castaña
• 1/2 taza fécula de arrurruz
• 1 taza harina de arroz integral
• 1 1/2 tazas harina de sorgo
• 3 cucharaditas bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas canela molida
• 2 cucharaditas jengibre molido
• 1/2 cucharadita clavo molido
• 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
• 1/2 cucharadita nuez moscada molida

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. En un tazón grande, acreme la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
2. Incorpore el huevo y la sal a la mezcla cremosa, revolviendo hasta que estén bien combinados.
3. Agregue gradualmente la melaza oscura y el suero de leche a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén uniformemente combinados.
4. En un tazón aparte, tamice la harina de castaña, la fécula de arrurruz, la harina de arroz integral, la harina de sorgo, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Se recomienda encarecidamente tamizar para evitar grumos, especialmente con la harina de castaña. Tenga en cuenta que las proporciones de harina se pueden ajustar a su preferencia. La harina de arroz integral y la harina de sorgo darán como resultado una galleta ligeramente menos suave, mientras que la harina de castaña tiene un sabor distintivo. Experimente para encontrar su textura y sabor ideales.
5. Agregue gradualmente aproximadamente 3 tazas de la mezcla de harina tamizada a los ingredientes húmedos. Use una batidora eléctrica para combinar hasta que quede suave.
6. Incorpore la mezcla de harina restante. La masa debe volverse bastante rígida, lo que requiere que la revuelva a mano.
7. Cubra bien la masa de las galletas y refrigere durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y la masa se reafirme.
8. Al día siguiente, precaliente su horno a 190°C (375°F).
9. Enharine ligeramente una superficie limpia y extienda la masa enfriada hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
10. Use cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y transfiéralas a bandejas para hornear sin engrasar.
11. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigílelos de cerca, ya que los tiempos de cocción pueden variar según su horno.
12. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
13. ¡Disfrute de sus galletas de melaza sin gluten suaves y masticables!