Biscuits Moelleux à la Mélasse Sans Gluten

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 1 tasse beurre, ramolli
• 1 tasse cassonade tassée
• 1 gros œuf
• 1/2 cuillère à café sel
• 1 tasse mélasse noire
• 1 tasse babeurre
• 2 tasses farine de châtaigne
• 1/2 tasse poudre d'arrow-root
• 1 tasse farine de riz brun
• 1 1/2 tasses farine de sorgho
• 3 cuillères à café bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café cannelle moulue
• 2 cuillères à café gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café clou de girofle moulu
• 1/2 cuillère à café quatre-épices moulu
• 1/2 cuillère à café noix de muscade moulue

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Incorporer l'œuf et le sel au mélange crémeux, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Ajouter graduellement la mélasse noire et le babeurre aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à consistance homogène.
4. Dans un bol séparé, tamiser la farine de châtaigne, la poudre d'arrow-root, la farine de riz brun, la farine de sorgho, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le quatre-épices et la noix de muscade. Il est fortement recommandé de tamiser pour éviter les grumeaux, surtout avec la farine de châtaigne. Notez que les proportions de farine peuvent être ajustées selon vos préférences. La farine de riz brun et la farine de sorgho donneront un biscuit légèrement moins moelleux, tandis que la farine de châtaigne a une saveur distincte. Expérimentez pour trouver votre texture et votre goût idéaux.
5. Ajouter graduellement environ 3 tasses du mélange de farine tamisée aux ingrédients humides. Utiliser un batteur électrique pour mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Incorporer le reste du mélange de farine. La pâte doit devenir assez rigide, ce qui vous obligera à la remuer à la main.
7. Couvrir hermétiquement la pâte à biscuits et réfrigérer toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la pâte de se raffermir.
8. Le lendemain, préchauffer votre four à 190°C (375°F).
9. Fariner légèrement une surface propre et abaisser la pâte refroidie à une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
10. Utiliser des emporte-pièces pour découper les formes souhaitées et les transférer sur des plaques à pâtisserie non graissées.
11. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveillez-les de près, car les temps de cuisson peuvent varier selon votre four.
12. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
13. Savourez vos biscuits moelleux à la mélasse sans gluten !