Biscoitos de Melaço Sem Glúten Macios e Elásticos

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 xícara manteiga, amolecida
• 1 xícara açúcar mascavo compactado
• 1 grande ovo
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara melaço escuro
• 1 xícara leitelho
• 2 xícaras farinha de castanha
• 1/2 xícara fécula de araruta
• 1 xícara farinha de arroz integral
• 1 1/2 xícaras farinha de sorgo
• 3 colheres de chá bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá canela em pó
• 2 colheres de chá gengibre em pó
• 1/2 colher de chá cravo-da-índia em pó
• 1/2 colher de chá pimenta-da-jamaica em pó
• 1/2 colher de chá noz-moscada em pó

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar mascavo até que a mistura fique leve e fofa.
2. Incorpore o ovo e o sal à mistura cremosa, mexendo até ficar bem combinado.
3. Adicione gradualmente o melaço escuro e o leitelho aos ingredientes úmidos, misturando até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela separada, peneire a farinha de castanha, a fécula de araruta, a farinha de arroz integral, a farinha de sorgo, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o cravo-da-índia, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada. Peneirar é altamente recomendado para evitar grumos, especialmente com farinha de castanha. Observe que as proporções de farinha podem ser ajustadas de acordo com sua preferência. A farinha de arroz integral e a farinha de sorgo resultarão em um biscoito ligeiramente menos macio, enquanto a farinha de castanha tem um sabor distinto. Experimente para encontrar sua textura e sabor ideais.
5. Adicione gradualmente cerca de 3 xícaras da mistura de farinha peneirada aos ingredientes úmidos. Use uma batedeira elétrica para combinar até ficar homogêneo.
6. Incorpore a mistura de farinha restante. A massa deve ficar bem firme, exigindo que você a mexa à mão.
7. Cubra bem a massa de biscoito e leve à geladeira durante a noite para permitir que os sabores se misturem e a massa fique firme.
8. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
9. Enfarinhe levemente uma superfície limpa e abra a massa resfriada até uma espessura de cerca de 1/4 de polegada.
10. Use cortadores de biscoito para cortar as formas desejadas e transfira-as para assadeiras não untadas.
11. Asse por 8-10 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Fique de olho neles, pois os tempos de cozimento podem variar dependendo do seu forno.
12. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
13. Aproveite seus biscoitos de melaço sem glúten macios e elásticos!