Biscotti Morbidi alla Melassa Senza Glutine

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1 tazza burro, ammorbidito
• 1 tazza zucchero di canna pressato
• 1 grande uovo
• 1/2 cucchiaino sale
• 1 tazza melassa scura
• 1 tazza latticello
• 2 tazze farina di castagne
• 1/2 tazza fecola di arrowroot
• 1 tazza farina di riso integrale
• 1 1/2 tazze farina di sorgo
• 3 cucchiaini bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini cannella in polvere
• 2 cucchiaini zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
• 1/2 cucchiaino pimento in polvere
• 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. In una ciotola grande, lavorare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
2. Incorporare l'uovo e il sale al composto cremoso, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Aggiungere gradualmente la melassa scura e il latticello agli ingredienti umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina di castagne, la fecola di arrowroot, la farina di riso integrale, la farina di sorgo, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, il pimento e la noce moscata. Si consiglia vivamente di setacciare per evitare grumi, soprattutto con la farina di castagne. Si noti che le proporzioni di farina possono essere adattate alle proprie preferenze. La farina di riso integrale e la farina di sorgo daranno un biscotto leggermente meno morbido, mentre la farina di castagne ha un sapore distinto. Sperimentare per trovare la consistenza e il gusto ideali.
5. Aggiungere gradualmente circa 3 tazze del composto di farina setacciata agli ingredienti umidi. Utilizzare un mixer elettrico per amalgamare fino a ottenere un composto liscio.
6. Incorporare il resto del composto di farina. L'impasto dovrebbe diventare abbastanza rigido, richiedendo di mescolarlo a mano.
7. Coprire bene l'impasto dei biscotti e refrigerare per tutta la notte per consentire ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di rassodarsi.
8. Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
9. Infarina leggermente una superficie pulita e stendi l'impasto raffreddato fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
10. Utilizzare dei tagliabiscotti per ritagliare le forme desiderate e trasferirle su teglie da forno non unte.
11. Cuocere in forno per 8-10 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Tenere d'occhio, poiché i tempi di cottura possono variare a seconda del forno.
12. Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulle teglie per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
13. Gustate i vostri biscotti morbidi alla melassa senza glutine!