Deliciosos Muffins de Plátano y Arándanos con Crumble

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1/2 taza harina integral
• 1 taza harina para todo uso
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita canela
• 2 plátanos
• 1/4 taza azúcar
• 1/4 taza jarabe de maíz
• 1 huevo
• 1/4 taza margarina (derretida o aceite)
• 2/3 taza arándanos
• 1/4 taza azúcar moreno
• 2 cucharadas harina integral
• 1/8 cucharadita canela molida
• 2 cucharadas avena
• 1 cucharada margarina

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comienza precalentando el horno a 190°C (375°F). Prepara un molde para muffins con revestimientos o engrásalo bien.
2. En un tazón grande, combina la harina integral, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela. Bate para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
3. En un tazón aparte, machaca los plátanos hasta que estén suaves. Agrega el azúcar, el jarabe de maíz, el huevo y la margarina derretida (o aceite). Bate hasta que estén bien combinados.
4. Vierte suavemente la mezcla de plátano en los ingredientes secos. Revuelve hasta que estén ligeramente humedecidos. Ten cuidado de no mezclar demasiado; algunos grumos están bien.
5. Incorpora los arándanos, distribuyéndolos uniformemente por toda la masa.
6. Vierte la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza de masa por muffin).
7. En un tazón pequeño, prepara la cobertura de crumble. Combina el azúcar moreno, la harina integral, la avena y la canela molida. Incorpora la margarina con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
8. Espolvorea la cobertura de crumble uniformemente sobre los muffins.
9. Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Esta receta rinde aproximadamente 10 muffins.
10. ¡Disfruta de estos deliciosos muffins de plátano y arándanos con crumble calientes o a temperatura ambiente!