Deliciosos Muffins de Banana, Mirtilo e Crumble

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1/2 xícara farinha de trigo integral
• 1 xícara farinha de trigo
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá canela
• 2 bananas
• 1/4 xícara açúcar
• 1/4 xícara xarope de milho
• 1 ovo
• 1/4 xícara margarina (derretida ou óleo)
• 2/3 xícara mirtilos
• 1/4 xícara açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa farinha de trigo integral
• 1/8 colher de chá canela em pó
• 2 colheres de sopa aveia
• 1 colher de sopa margarina

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece pré-aquecendo o forno a 190°C (375°F). Prepare uma forma de muffin com forminhas de papel ou unte bem.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e a canela. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
3. Em uma tigela separada, amasse as bananas até ficarem homogêneas. Adicione o açúcar, o xarope de milho, o ovo e a margarina derretida (ou óleo). Bata até ficar bem combinado.
4. Despeje suavemente a mistura de banana nos ingredientes secos. Mexa apenas até umedecer. Tenha cuidado para não misturar demais; alguns grumos estão bem.
5. Incorpore os mirtilos, distribuindo-os uniformemente por toda a massa.
6. Coloque a massa nas forminhas de muffin preparadas, preenchendo cada uma com cerca de 3/4 de sua capacidade (aproximadamente 1/4 de xícara de massa por muffin).
7. Em uma tigela pequena, prepare a cobertura de crumble. Combine o açúcar mascavo, a farinha de trigo integral, a aveia e a canela em pó. Adicione a margarina usando um cortador de massa ou com os dedos até que a mistura se pareça com migalhas grossas.
8. Polvilhe a cobertura de crumble uniformemente sobre os muffins.
9. Asse por 18 a 20 minutos, ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente. Esta receita rende cerca de 10 muffins.
10. Aproveite estes deliciosos muffins de banana, mirtilo e crumble quentes ou em temperatura ambiente!