Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Para preparar el Pollo Marsala, comience calentando el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que se ablande. Incorpore los champiñones en rodajas finas y saltee durante unos minutos.
Simultáneamente, en una sartén aparte, cocine las pechugas de pollo. Asegúrese de voltearlas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme hasta que estén completamente hechas.
Vierta el vino marsala, el agua y el caldo de pollo en polvo en la sartén con los champiñones. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio.
En un tazón pequeño, mezcle un poco de agua con la maicena para crear una lechada. Agregue esta lechada a la mezcla de champiñones para espesar ligeramente la salsa.
Para la Polenta Cremosa Suave, lleve el agua y el caldo de pollo en polvo a ebullición en una cacerola.
Agregue gradualmente la polenta de cocción rápida mientras bate continuamente para evitar que se formen grumos. Una vez que se haya agregado toda la polenta, reduzca el fuego a bajo.
Revuelva la polenta constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese hasta la consistencia deseada.
Incorpore el mascarpone, el queso parmesano y la mantequilla a la polenta. Revuelva hasta que el queso se haya derretido por completo y la mezcla esté suave.
Termine agregando la crema y sazone con sal y pimienta a su gusto.
Sirva el pollo cocido sobre una cama de polenta suave y cremosa. Rocíe generosamente con la salsa marsala y adorne con cebollino fresco picado para darle un toque de sabor y color.