Segui i passaggi nell ordine indicato.
Per preparare il Pollo al Marsala, inizia scaldando l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci fino a quando non si sarà ammorbidita. Incorpora i funghi affettati sottilmente e falli saltare per qualche minuto.
Simultaneamente, in una padella separata, cuoci i petti di pollo. Assicurati di girarli occasionalmente per cuocerli uniformemente fino a quando non saranno completamente cotti.
Versa il vino marsala, l'acqua e il brodo di pollo in polvere nella padella con i funghi. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio.
In una piccola ciotola, mescola un po' d'acqua con la fecola di mais per creare una pastella. Aggiungi questa pastella al composto di funghi per addensare leggermente la salsa.
Per la Polenta Morbida e Cremosa, porta l'acqua e il brodo di pollo in polvere a ebollizione in una pentola.
Aggiungi gradualmente la polenta a cottura rapida mescolando continuamente per evitare grumi. Una volta aggiunta tutta la polenta, riduci il fuoco al minimo.
Mescola la polenta costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si addensa fino alla consistenza desiderata.
Incorpora il mascarpone, il parmigiano e il burro nella polenta. Mescola fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio.
Termina aggiungendo la panna e condisci con sale e pepe a tuo piacimento.
Servi il pollo cotto su un letto di polenta morbida e cremosa. Irrora generosamente con la salsa al marsala e guarnisci con erba cipollina fresca tritata per un'esplosione di sapore e colore.