Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En un cuenco mediano, combine las setas porcini secas con 1 taza de agua hirviendo. Sumerja las setas utilizando un cuenco pequeño colocado encima para mantenerlas sumergidas. Deje que las setas se remojen durante 20 minutos. Después de remojarlas, escúrralas y córtelas en trozos grandes.
En una sartén mediana, derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Añada las setas picadas y saltee hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego retire del fuego.
En un cuenco pequeño aparte, bata 1/4 de taza de queso parmesano rallado, el queso mascarpone, la nata para montar, el ajo picado y la nuez moscada. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.
Este es un buen momento para preparar las setas y la mezcla de queso con un día de antelación. Simplemente cúbralas por separado y guárdelas en el refrigerador hasta que las necesite.
Precaliente el horno a 160°C (325°F). Unte con mantequilla una fuente para hornear ancha y poco profunda de 2 cuartos de galón.
Coloque una cuarta parte de las rodajas de patata en el fondo de la fuente para hornear preparada. Espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Disperse una cuarta parte de las setas salteadas sobre las patatas. Repita este proceso de capas.
Extienda la mitad de la mezcla de queso uniformemente sobre las capas de patata y setas, agitando suavemente la fuente para ayudar a que la mezcla se asiente.
Repita el proceso de capas con las patatas y las setas restantes en dos capas más cada una. Extienda la mezcla de queso restante sobre la capa superior.
Espolvoree las 2 cucharadas restantes de queso parmesano rallado uniformemente sobre la parte superior del gratinado.
Coloque la fuente para gratinar en una bandeja para hornear con borde para evitar posibles derrames durante el horneado.
Hornee el gratinado en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Deje reposar el gratinado durante 15 minutos antes de servirlo. Esto permite que la salsa se espese ligeramente y que los sabores se mezclen.
El gratinado se puede preparar hasta 2 horas antes. Déjelo reposar a temperatura ambiente, luego cúbralo sin apretar con papel de aluminio y vuelva a calentarlo en un horno a 150°C (300°F) durante unos 20 minutos antes de servirlo.