Suivez les etapes dans l ordre.
Dans un bol moyen, mélanger les cèpes séchés avec 1 tasse d'eau bouillante. Immerger les champignons à l'aide d'un petit bol placé sur le dessus pour les maintenir enfoncés. Laisser tremper les champignons pendant 20 minutes. Après le trempage, égoutter les champignons et les hacher grossièrement.
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer du feu.
Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble 1/4 de tasse de parmesan râpé, la mascarpone, la crème à fouetter, l'ail haché et la muscade. Assaisonner le mélange de sel et de poivre au goût.
C'est le bon moment pour préparer les champignons et le mélange de fromage jusqu'à un jour à l'avance. Il suffit de les couvrir séparément et de les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer un plat à gratin large et peu profond de 2 litres.
Disposer un quart des tranches de pommes de terre au fond du plat à gratin préparé. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Disperser un quart des champignons sautés sur les pommes de terre. Répéter ce processus de superposition.
Étaler la moitié du mélange de fromage uniformément sur les couches de pommes de terre et de champignons, en secouant doucement le plat pour aider le mélange à se déposer.
Répéter le processus de superposition avec les pommes de terre et les champignons restants en deux couches supplémentaires chacune. Étaler le reste du mélange de fromage sur la couche supérieure.
Saupoudrer uniformément les 2 cuillères à soupe restantes de parmesan râpé sur le dessus du gratin.
Placer le plat à gratin sur une plaque de cuisson à rebord pour récupérer les éventuels déversements pendant la cuisson.
Cuire le gratin au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords, environ 1 heure et 15 minutes.
Laisser reposer le gratin pendant 15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir légèrement et aux saveurs de se mélanger.
Le gratin peut être préparé jusqu'à 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante, puis couvrir lâchement de papier d'aluminium et réchauffer au four à 150°C (300°F) pendant environ 20 minutes avant de servir.