Guiso de Carne Abundante Daisyfields: Una Receta Clásica de Comida Reconfortante

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 2 lbs aguja de res, cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas
• 2 cucharadas aceite
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada harina
• 2 1/2 cucharaditas sal
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1 hoja de laurel
• 4 clavos de olor
• 2 tomates, pelados y en cuartos (o 1 lata (14.5 onzas), escurrida)
• 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
• 2 tazas caldo de res
• 2 tazas agua hirviendo
• 5 papas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 6 zanahorias, raspadas y cortadas en trozos grandes
• 4 cebollas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 4 tallos de apio, en rodajas
• 1 taza guisantes (frescos o congelados)

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. En una olla grande de fondo grueso u horno holandés, dore lentamente la aguja de res en aceite a fuego medio. Espolvoree con azúcar y continúe dorando hasta que todos los lados de la carne estén bien dorados. Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo y rico en el guiso.
2. Espolvoree ligeramente la carne dorada con harina, revolviendo para cubrir uniformemente. Continúe dorando la carne durante otro minuto o dos, permitiendo que la harina se cocine y agregue un ligero espesor al guiso.
3. Agregue la sal, la pimienta, el chile en polvo, el tomillo, la hoja de laurel, los clavos de olor, los tomates, el pimiento verde, el caldo de res y el agua hirviendo a la olla. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
4. Tape bien la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y casi se deshaga.
5. Agregue las papas, las zanahorias, las cebollas y el apio al guiso. Revuelva para incorporarlos al líquido. Tape la olla nuevamente y continúe cocinando durante 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregue los guisantes y cocine por 15 minutos adicionales, o hasta que estén calientes y tiernos pero crujientes.
7. Sirva caliente. Este abundante guiso de carne combina perfectamente con galletas pequeñas con mantequilla para mojar y absorber toda la deliciosa salsa.