Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Comience remojando las hebras de azafrán en el agua tibia para infundir el agua con color y sabor. Reservar.
En un tazón grande, disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Agregue una pizca de azúcar para ayudar a activar la levadura. Déjelo reposar durante unos minutos hasta que esté espumoso.
Agregue los huevos batidos, la leche evaporada, el agua con infusión de azafrán (incluidas las hebras, escurridas y trituradas), la sal y el azúcar a la mezcla de levadura. Mezcle con una batidora eléctrica o un batidor hasta que el azafrán se distribuya uniformemente.
Incorpore gradualmente 4 1/2 tazas de harina, mezclando hasta que la masa esté suave y elástica.
Agregue la mantequilla derretida hasta que esté completamente incorporada a la masa.
Agregue las 4 tazas restantes de harina, o la cantidad suficiente para crear una masa rígida que sea fácil de manejar.
Enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia con 1/2 taza de harina. Coloque la masa sobre la superficie enharinada, cúbrala con el tazón y déjela reposar durante 15 minutos.
Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, agregando más harina con moderación si es necesario para evitar que se pegue.
Coloque la masa en un tazón engrasado, volteándola para cubrir la parte superior con grasa. Cubra bien el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o por un período prolongado.
Divida la masa en 3 porciones iguales para 3 panes.
Para cada árbol, enrolle hebras de masa de aproximadamente 3/4 de largo.
Corta dos 5 más allá del último rizo y solo lo toca. Haz 8 o 9 pares. Enrolla 8 de largo; trenza para el tronco.
Árbol en espiral: divide la masa en 22 partes. Enrolle cada pieza en longitudes de 6, reservando los recortes. Riza ambos extremos de cada hebra. Forma 6"