Segui i passaggi nell ordine indicato.
Iniziate mettendo in infusione i fili di zafferano nell'acqua tiepida per infondere l'acqua con colore e sapore. Mettete da parte.
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida. Aggiungete un pizzico di zucchero per aiutare ad attivare il lievito. Lasciate riposare per qualche minuto fino a quando non diventa spumoso.
Aggiungete le uova sbattute, il latte evaporato, l'acqua infusa con lo zafferano (compresi i fili, scolati e schiacciati), il sale e lo zucchero alla miscela di lievito. Mescolate con un mixer elettrico o una frusta fino a quando lo zafferano non sarà distribuito uniformemente.
Incorporate gradualmente 4 tazze e 1/2 di farina, mescolando fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico.
Aggiungete il burro fuso, mescolando fino a quando non sarà completamente incorporato all'impasto.
Aggiungete le restanti 4 tazze di farina, o quanto basta per creare un impasto sodo e facile da maneggiare.
Infarinate leggermente una superficie di lavoro pulita con 1/2 tazza di farina. Versate l'impasto sulla superficie infarinata, copritelo con la ciotola e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Lavorate l'impasto fino a quando non sarà liscio ed elastico, aggiungendo altra farina con parsimonia se necessario per evitare che si attacchi.
Mettete l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ungere la parte superiore. Coprite bene la ciotola con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per tutta la notte o per un periodo prolungato.
Dividete l'impasto in 3 porzioni uguali per 3 pagnotte.
Per ogni albero, arrotolate dei fili di impasto lunghi circa 3/4.
Tagliare due 5 oltre l'ultimo ricciolo e lo tocca appena. Crea 8 o 9 paia. Arrotolare 8 di lunghezza; treccia per il tronco.
Albero a spirale: dividere l'impasto in 22 parti. Arrotolare ogni pezzo in lunghezze di 6, conservando i ritagli. Arricciare entrambe le estremità di ogni filo. Forma 6"