Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En un tazón grande, combine la lechuga rallada, las zanahorias, el repollo morado y las cebollas verdes. Mezcle bien para crear una mezcla de ensalada vibrante. Deje a un lado.
En una sartén a fuego medio-alto, dore la carne molida hasta que esté casi cocida, con solo un toque de rosa restante. Escurra el exceso de grasa, si es necesario.
Agregue el ajo picado, la cebolla en dados y el chile chipotle en dados a la sartén con la carne de res. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté completamente dorada y las cebollas estén blandas.
Vierta la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, la sal y los frijoles negros. Revuelva todo para asegurarse de que las especias estén distribuidas uniformemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se caliente.
Caliente las tortillas de harina envolviéndolas en toallas de papel y calentándolas en el microondas durante unos 30 segundos, o use un calentador de tortillas según sus instrucciones.
Para armar los tacos, unte una capa de crema agria en cada tortilla. Cubra con la mezcla de ensalada preparada, una generosa porción de queso rallado y la sabrosa mezcla de carne de res y frijoles. Doble las tortillas por la mitad y sirva inmediatamente. ¡Disfrute de sus Tacos Picantes de Carne de Res y Frijoles Negros caseros!