Deliciosa receta de barquitos de patata y zanahoria cremosos

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 4 pequeñas patatas para hornear
• 1 taza zanahorias cocidas en rodajas (o en dados; puede usar una lata de 8 oz en lugar de frescas)
• 4 onzas queso crema reducido en calorías
• 1-2 cucharadas leche descremada
• 1/8 cucharadita sal
• 1/8 cucharadita pimienta
• 2 cucharadas cebollas verdes picadas

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Hornee las patatas durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Deje que se enfríen un poco antes de manipularlas.
2. Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas por la mitad a lo largo. Con cuidado, saque la pulpa de la patata de cada mitad, asegurándose de dejar una fina capa de patata dentro de la piel para mantener la forma de barquito.
3. En un tazón, combine la pulpa de patata sacada, las zanahorias cocidas, el queso crema reducido en calorías, 1 cucharada de leche descremada, sal y pimienta. Use una batidora eléctrica o una cuchara resistente para batir los ingredientes hasta que la mezcla quede suave. Si es necesario, agregue un poco más de leche para lograr una consistencia cremosa.
4. Incorpore suavemente las cebollas verdes picadas a la mezcla de patata y zanahoria, distribuyéndolas uniformemente.
5. Vierta la mezcla de patata preparada nuevamente en las cáscaras de patata, llenándolas generosamente.
6. Coloque los barquitos de patata rellenos en una bandeja para hornear. Hornee en el horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 15-18 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y las partes superiores estén ligeramente doradas.
7. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de servir. ¡Disfrute de estos deliciosos y saludables barquitos de patata y zanahoria cremosos!