Deliciosa Receita de Barquinhos Cremosos de Batata e Cenoura

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 4 pequenas batatas para assar
• 1 xícara cenouras cozidas fatiadas (ou em cubos - pode usar uma lata de 225g em vez de frescas)
• 4 onças cream cheese com poucas calorias
• 1-2 colheres de sopa leite desnatado
• 1/8 colher de chá sal
• 1/8 colher de chá pimenta do reino
• 2 colheres de sopa cebolinhas picadas

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F). Asse as batatas por aproximadamente 45 minutos, ou até que fiquem macias quando perfuradas com um garfo. Deixe-as esfriar um pouco antes de manuseá-las.
2. Assim que as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com cuidado, retire a polpa da batata de cada metade, certificando-se de deixar uma fina camada de batata dentro da casca para manter o formato de barquinho.
3. Em uma tigela, misture a polpa de batata retirada, as cenouras cozidas, o cream cheese com poucas calorias, 1 colher de sopa de leite desnatado, sal e pimenta do reino. Use uma batedeira elétrica ou uma colher resistente para bater os ingredientes até que a mistura fique homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para obter uma consistência cremosa.
4. Incorpore delicadamente as cebolinhas picadas à mistura de batata e cenoura, distribuindo-as uniformemente.
5. Coloque a mistura de batata preparada de volta nas cascas de batata, enchendo-as generosamente.
6. Coloque os barquinhos de batata recheados em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 15 a 18 minutos, ou até que o recheio esteja bem quente e as partes de cima estejam levemente douradas.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Desfrute destes deliciosos e saudáveis Barquinhos Cremosos de Batata e Cenoura!