Salteado de Bacalao y Brócoli Chino sobre Arroz

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 0.75 lb bacalao (u otro pescado sin espinas)
• 1.5 cups brócoli chino (o brócoli americano)
• 5 tablespoons aceite de cacahuete
• 6 tablespoons maicena
• 0.5 cup caldo (más extra según sea necesario)
• 2 tablespoons jengibre rallado
• 1 tablespoon salsa de soja
• 1 teaspoon aceite de sésamo
• 0.125 teaspoon sal
• 1 huevo, batido
• 1 tablespoon vino de arroz
• 1 cup arroz blanco cocido
• to taste sal
• to taste pimienta blanca

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience preparando los ingredientes. Asegúrese de que se hayan retirado todas las espinas del bacalao, luego corte el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Reservar.
2. En un tazón, bata el huevo y reserve.
3. Extienda la maicena en un plato grande y plano.
4. Prepare el brócoli chino descartando las partes frondosas y cortando los tallos en trozos del tamaño de un bocado en ángulo. Si usa brócoli americano, tofu, judías verdes u otras verduras, prepárelas de manera similar. Reservar.
5. Ralle el jengibre y reserve.
6. En un tazón, combine el caldo, el jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, pimienta blanca y 1 ½ cucharadas de maicena (agregue más si es necesario para espesar). Reservar.
7. Lleve una olla pequeña con agua a ebullición, agregue 1/8 de cucharadita de sal y luego agregue el brócoli cortado. Escalde durante aproximadamente 1 minuto, luego escurra y reserve.
8. En un wok o sartén de teflón, agregue 1 cucharada de aceite de cacahuete. Agregue el brócoli escaldado y saltee durante unos dos minutos. Retire y reserve.
9. En el mismo wok, agregue aproximadamente 4 cucharadas de aceite de cacahuete y caliente a fuego medio-alto (pero sin que humee).
10. Sumerja cada trozo de pescado en el huevo batido, luego cúbralo completamente con maicena por ambos lados. Agregue el pescado rebozado al wok, asegurándose de que las piezas estén separadas. No le dé la vuelta inmediatamente.
11. Cocine el pescado durante unos 2 minutos por un lado, luego déle la vuelta y cocine durante otro minuto. Escurra el pescado y colóquelo en un plato, reteniendo 2 cucharadas de aceite en el wok y descartando el resto.
12. Regrese las 2 cucharadas de aceite al wok. Cuando esté caliente, agregue el brócoli escaldado, el vino de arroz y ½ cucharada de salsa de soja. Saltee durante aproximadamente 1 minuto.
13. Agregue el tazón de la mezcla de caldo y revuelva hasta que la salsa espese. Agregue más maicena si es necesario.
14. Coloque suavemente los trozos de pescado encima de la mezcla de brócoli en el wok (no revuelva). Cocine durante 1 minuto para calentar, luego revuelva todo rápidamente.
15. Para servir, coloque una porción de arroz blanco caliente en un plato para servir y cubra con la mezcla de pescado y brócoli. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!