Merluzzo e broccoli cinesi saltati in padella su riso

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 0.75 lb merluzzo (o altro pesce senza spine)
• 1.5 cups broccoli cinesi (o broccoli americani)
• 5 tablespoons olio di arachidi
• 6 tablespoons fecola di mais
• 0.5 cup brodo (più extra se necessario)
• 2 tablespoons zenzero grattugiato
• 1 tablespoon salsa di soia
• 1 teaspoon olio di sesamo
• 0.125 teaspoon sale
• 1 uovo, sbattuto
• 1 tablespoon vino di riso
• 1 cup riso bianco cotto
• to taste sale
• to taste pepe bianco

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Inizia preparando gli ingredienti. Assicurati che tutte le lische siano state rimosse dal merluzzo, quindi taglia il pesce a pezzetti. Metti da parte.
2. In una ciotola, sbatti l'uovo e metti da parte.
3. Stendi la fecola di mais su un piatto grande e piano.
4. Prepara i broccoli cinesi scartando le parti fogliari e tagliando i gambi a pezzetti ad angolo. Se usi broccoli americani, tofu, fagiolini o altre verdure, preparali in modo simile. Metti da parte.
5. Grattugia lo zenzero e metti da parte.
6. In una ciotola, unisci il brodo, lo zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale, il pepe bianco e 1 ½ cucchiai di fecola di mais (aggiungine altro se necessario per addensare). Metti da parte.
7. Porta a ebollizione una piccola pentola d'acqua, aggiungi 1/8 di cucchiaino di sale, quindi aggiungi i broccoli tagliati. Scotta per circa 1 minuto, quindi scola e metti da parte.
8. In un wok o una padella in teflon, aggiungi 1 cucchiaio di olio di arachidi. Aggiungi i broccoli scottati e fai saltare in padella per circa due minuti. Togli e metti da parte.
9. Nello stesso wok, aggiungi circa 4 cucchiai di olio di arachidi e scalda a fuoco medio-alto (ma non fumante).
10. Immergi ogni pezzo di pesce nell'uovo sbattuto, quindi ricoprilo completamente di fecola di mais su entrambi i lati. Aggiungi il pesce impanato nel wok, assicurandoti che i pezzi siano separati. Non girare immediatamente.
11. Cuoci il pesce per circa 2 minuti su un lato, quindi giralo e cuoci per un altro minuto. Scola il pesce e mettilo su un piatto, trattenendo 2 cucchiai di olio nel wok e scartando il resto.
12. Rimetti i 2 cucchiai di olio nel wok. Quando è caldo, aggiungi i broccoli scottati, il vino di riso e ½ cucchiaio di salsa di soia. Fai saltare in padella per circa 1 minuto.
13. Aggiungi la ciotola di miscela di brodo e mescola finché la salsa non si addensa. Aggiungi altra fecola di mais se necessario.
14. Adagia delicatamente i pezzi di pesce sopra la miscela di broccoli nel wok (non mescolare). Cuoci per 1 minuto per scaldare, quindi dai una rapida mescolata a tutto.
15. Per servire, metti una porzione di riso bianco caldo su un piatto da portata e guarnisci con la miscela di pesce e broccoli. Servi subito e buon appetito!