Refogado de Bacalhau e Brócolis Chinês Sobre Arroz

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 0.75 lb bacalhau (ou outro peixe sem espinhas)
• 1.5 cups brócolis chinês (ou brócolis americano)
• 5 tablespoons óleo de amendoim
• 6 tablespoons amido de milho
• 0.5 cup caldo (mais extra conforme necessário)
• 2 tablespoons gengibre ralado
• 1 tablespoon molho de soja
• 1 teaspoon óleo de gergelim
• 0.125 teaspoon sal
• 1 ovo, batido
• 1 tablespoon vinho de arroz
• 1 cup arroz branco cozido
• to taste sal
• to taste pimenta branca

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece preparando os ingredientes. Certifique-se de que todas as espinhas de peixe foram removidas do bacalhau e, em seguida, corte o peixe em pedaços pequenos. Reserve.
2. Em uma tigela, bata o ovo e reserve.
3. Espalhe o amido de milho em um prato grande e plano.
4. Prepare o brócolis chinês descartando as partes folhosas e cortando os talos em pedaços pequenos em um ângulo. Se estiver usando brócolis americano, tofu, vagem ou outros vegetais, prepare-os da mesma forma. Reserve.
5. Rale o gengibre e reserve.
6. Em uma tigela, misture o caldo, o gengibre ralado, 1 colher de sopa de molho de soja, óleo de gergelim, sal, pimenta branca e 1 ½ colher de sopa de amido de milho (adicione mais se necessário para engrossar). Reserve.
7. Leve uma panela pequena com água para ferver, adicione 1/8 de colher de chá de sal e, em seguida, adicione o brócolis cortado. Cozinhe por cerca de 1 minuto, depois escorra e reserve.
8. Em uma wok ou panela de Teflon, adicione 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Adicione o brócolis cozido e refogue por cerca de dois minutos. Retire e reserve.
9. Na mesma wok, adicione cerca de 4 colheres de sopa de óleo de amendoim e aqueça em fogo médio-alto (mas não deixe fumegar).
10. Mergulhe cada pedaço de peixe no ovo batido e, em seguida, cubra-o completamente com amido de milho em ambos os lados. Adicione o peixe empanado à wok, garantindo que as peças estejam separadas. Não vire imediatamente.
11. Cozinhe o peixe por cerca de 2 minutos de um lado, depois vire e cozinhe por mais um minuto. Escorra o peixe e coloque-o em um prato, retendo 2 colheres de sopa de óleo na wok e descartando o restante.
12. Devolva as 2 colheres de sopa de óleo à wok. Quando estiver quente, adicione o brócolis cozido, o vinho de arroz e ½ colher de sopa de molho de soja. Refogue por cerca de 1 minuto.
13. Adicione a tigela de mistura de caldo e mexa até que o molho engrosse. Adicione mais amido de milho se necessário.
14. Coloque delicadamente os pedaços de peixe em cima da mistura de brócolis na wok (não mexa). Cozinhe por 1 minuto para aquecer, depois mexa tudo rapidamente.
15. Para servir, coloque uma porção de arroz branco quente em um prato de servir e cubra com a mistura de peixe e brócolis. Sirva imediatamente e aproveite!