Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par préparer les ingrédients. Assurez-vous que toutes les arêtes de poisson sont retirées du cabillaud, puis coupez le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre de côté.
Dans un bol, battre l'œuf et mettre de côté.
Étaler la fécule de maïs sur une grande assiette plate.
Préparer le brocoli chinois en jetant les parties feuillues et en coupant les tiges en morceaux de la taille d'une bouchée en biais. Si vous utilisez du brocoli américain, du tofu, des haricots verts ou d'autres légumes verts, préparez-les de la même manière. Mettre de côté.
Râper le gingembre et mettre de côté.
Dans un bol, mélanger le bouillon, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'huile de sésame, le sel, le poivre blanc et 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs (en ajouter si nécessaire pour épaissir). Mettre de côté.
Porter une petite casserole d'eau à ébullition, ajouter 1/8 de cuillère à café de sel, puis ajouter le brocoli coupé. Faire blanchir pendant environ 1 minute, puis égoutter et mettre de côté.
Dans un wok ou une poêle en téflon, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Ajouter le brocoli blanchi et faire sauter pendant environ deux minutes. Retirer et mettre de côté.
Dans le même wok, ajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide et chauffer à feu moyen-vif (mais sans fumer).
Tremper chaque morceau de poisson dans l'œuf battu, puis l'enrober complètement de fécule de maïs des deux côtés. Ajouter le poisson enrobé dans le wok en s'assurant que les morceaux sont séparés. Ne pas retourner immédiatement.
Cuire le poisson pendant environ 2 minutes d'un côté, puis retourner et cuire pendant une autre minute. Égoutter le poisson et le placer sur une assiette, en conservant 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok et en jetant le reste.
Remettre les 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le brocoli blanchi, le vin de riz et ½ cuillère à soupe de sauce soja. Faire sauter pendant environ 1 minute.
Ajouter le bol de mélange de bouillon et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter plus de fécule de maïs si nécessaire.
Placer délicatement les morceaux de poisson sur le dessus du mélange de brocoli dans le wok (ne pas remuer). Cuire pendant 1 minute pour bien réchauffer, puis remuer rapidement le tout.
Pour servir, placer une portion de riz blanc chaud sur une assiette et garnir du mélange de poisson et de brocoli. Servir immédiatement et déguster !