Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En un bol, cubrir bien los trozos de pollo con el jengibre rallado y el ajo machacado.
Calentar el aceite en una olla o en un horno holandés a fuego medio. Añadir el pollo y asar durante aproximadamente 5-10 minutos, dorando por todos los lados.
Incorporar el chile en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo a la olla con el pollo.
Continuar cocinando durante otros 2 minutos, girando el pollo para asegurar que quede bien cubierto con las especias.
Añadir el yogur, las vainas de cardamomo machacadas, los clavos de olor y la sal a la olla. Remover bien para combinar.
Cocinar durante 5 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
Girar los trozos de pollo y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Añadir las almendras molidas y cocinar durante 5 minutos más, o hasta que la salsa haya espesado a su gusto. Si la salsa no está lo suficientemente espesa, añadir más almendras molidas o un poco de harina tostada para conseguir la consistencia deseada.
Transferir el pollo y la salsa a los platos de servir. Decorar con una pizca de garam masala y las almendras laminadas tostadas.
Servir caliente con arroz o pan naan, acompañado de sus verduras favoritas.
Opcional: Mejorar el perfil de sabor añadiendo cúrcuma, jengibre en polvo, comino, hojas de curry u hojas de laurel a la mezcla de especias. También puede ajustar las cantidades de las especias a su gusto personal.