Curry cremoso di pollo e mandorle

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 0.5 kg pollo disossato e senza pelle (o 4 cosce di pollo senza pelle)
• 1 cucchiaio zenzero fresco, grattugiato
• 2 cucchiai olio da cucina
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 0.5 cucchiaino peperoncino rosso in polvere (regolare a piacere)
• 1 cucchiaino coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino garam masala
• 2 tazze yogurt naturale (preferibilmente yogurt stabilizzato)
• 3 baccelli di cardamomo verde, schiacciati
• 2 chiodi di garofano
• 0.5 sale (regolare a piacere)
• 2 cucchiai mandorle tritate
• 0.25 garam masala (per guarnire)
• 1 cucchiaio lamelle di mandorle, tostate (per guarnire)

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. In una ciotola, ricoprire accuratamente i pezzi di pollo con lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato.
2. Scaldare l'olio in una pentola o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolare per circa 5-10 minuti, dorando su tutti i lati.
3. Incorporare il peperoncino in polvere, il garam masala e il coriandolo in polvere nella pentola con il pollo.
4. Continuare la cottura per altri 2 minuti, girando il pollo per assicurarsi che sia uniformemente ricoperto dalle spezie.
5. Aggiungere lo yogurt, i baccelli di cardamomo schiacciati, i chiodi di garofano e il sale nella pentola. Mescolare bene per amalgamare.
6. Cuocere per 5 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
7. Girare i pezzi di pollo e coprire la pentola. Lasciare sobbollire per altri 20 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto.
8. Aggiungere le mandorle tritate e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà addensata a piacere. Se la salsa non è abbastanza densa, aggiungere altre mandorle tritate o un po' di farina tostata per ottenere la consistenza desiderata.
9. Trasferire il pollo e la salsa nei piatti da portata. Guarnire con una spolverata di garam masala e le lamelle di mandorle tostate.
10. Servire caldo con riso o pane naan, accompagnato dalle vostre verdure preferite.
11. Facoltativo: migliorare il profilo aromatico aggiungendo curcuma, zenzero in polvere, cumino, foglie di curry o foglie di alloro alla miscela di spezie. È inoltre possibile regolare le quantità di spezie in base alle proprie preferenze personali.