Curry crémeux de poulet aux amandes

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 0.5 kg poulet désossé et sans peau (ou 4 cuisses de poulet sans peau)
• 1 cuillère à soupe gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe huile de cuisson
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 0.5 cuillère à café poudre de chili rouge (ajuster au goût)
• 1 cuillère à café coriandre en poudre
• 1 cuillère à café garam masala
• 2 tasses yaourt nature (yaourt stabilisé préféré)
• 3 cardamomes vertes, écrasées
• 2 clous de girofle
• 0.5 sel (ajuster au goût)
• 2 cuillères à soupe amandes moulues
• 0.25 garam masala (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe amandes effilées, grillées (pour la garniture)

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Dans un bol, enrober soigneusement les morceaux de poulet avec le gingembre râpé et l'ail écrasé.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter le poulet et faire revenir pendant environ 5 à 10 minutes, en le faisant dorer de tous les côtés.
3. Incorporer la poudre de chili, le garam masala et la coriandre en poudre dans la casserole avec le poulet.
4. Continuer la cuisson pendant encore 2 minutes, en retournant le poulet pour assurer un enrobage uniforme avec les épices.
5. Ajouter le yaourt, les cardamomes écrasées, les clous de girofle et le sel dans la casserole. Bien mélanger pour combiner.
6. Cuire pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
7. Retourner les morceaux de poulet et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Incorporer les amandes moulues et cuire pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à votre goût. Si la sauce n'est pas assez épaisse, ajouter plus d'amandes moulues ou un peu de farine grillée pour obtenir la consistance désirée.
9. Transférer le poulet et la sauce dans des plats de service. Garnir d'une pincée de garam masala et des amandes effilées grillées.
10. Servir chaud avec du riz ou du pain naan, accompagné de vos légumes préférés.
11. Facultatif : Améliorer le profil de saveur en ajoutant du curcuma, de la poudre de gingembre, du cumin, des feuilles de curry ou des feuilles de laurier au mélange d'épices. Vous pouvez également ajuster les quantités d'épices selon vos préférences personnelles.