Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Presiona el Tofu: Varias horas antes de que planees cocinar, coloca el bloque de tofu en un tazón. Aplica un peso encima para presionar y extraer la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para lograr la textura correcta.
Blanquea las Judías Verdes: Pon a hervir una olla con agua salada. Agrega las judías verdes recortadas y cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén de color verde brillante y ligeramente tiernas.
Enfría y Prepara las Judías: Transfiere inmediatamente las judías verdes blanqueadas a un colador y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriadas, corta las judías por la mitad.
Corta el Tofu en Dados: Corta el tofu prensado en cubos de 1/2 pulgada. Estos trozos del tamaño de un bocado absorberán la sabrosa salsa maravillosamente.
Prepara la Salsa Sichuan: En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja tamari, el sake (o agua), la pasta de chili picante y el azúcar crudo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada. Reserva.
Sofríe los Aromáticos: Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre picados y sofríe durante aproximadamente un minuto, hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Combina el Tofu y las Judías Verdes: Agrega el tofu en dados y las judías verdes cortadas por la mitad a la sartén. Sofríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté caliente.
Agrega la Salsa Sichuan: Vierte la salsa preparada sobre el tofu y las judías verdes. Continúa sofriendo hasta que la salsa espese y se vuelva burbujeante, cubriendo todos los ingredientes de manera uniforme.
Sazona y Sirve: Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Dale una última revuelta.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!