Segui i passaggi nell ordine indicato.
Pressare il Tofu: Diverse ore prima di cucinare, mettere il blocco di tofu in una ciotola. Applicare un peso sopra per pressare fuori più acqua possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
Sbollentare i Fagiolini: Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere i fagiolini spuntati e cuocere per circa 3 minuti, finché non diventano di un verde brillante e leggermente teneri.
Raffreddare e Preparare i Fagiolini: Trasferire immediatamente i fagiolini sbollentati in uno scolapasta e sciacquarli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Una volta raffreddati, tagliare i fagiolini a metà.
Tagliare il Tofu a Cubetti: Tagliare il tofu pressato a cubetti di 1/2 pollice. Questi bocconcini assorbiranno magnificamente la salsa saporita.
Preparare la Salsa Szechuan: In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia tamari, il sakè (o l'acqua), la pasta di peperoncino piccante e lo zucchero grezzo. Mescolare finché lo zucchero non si è sciolto e la salsa è ben amalgamata. Mettere da parte.
Soffriggere gli Aromi: Scaldare l'olio di sesamo in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere per circa un minuto, finché non diventano fragranti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
Combinare Tofu e Fagiolini: Aggiungere il tofu a cubetti e i fagiolini tagliati a metà nella padella. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché tutto non è ben caldo.
Aggiungere la Salsa Szechuan: Versare la salsa preparata sul tofu e sui fagiolini. Continuare a soffriggere finché la salsa non si addensa e diventa spumosa, ricoprendo uniformemente tutti gli ingredienti.
Condire e Servire: Condire con sale e pepe a piacere. Dare un'ultima mescolata.
Servire subito e gustare!