Suivez les etapes dans l ordre.
Presser le Tofu : Plusieurs heures avant de cuisiner, placez le bloc de tofu dans un bol. Appliquez un poids sur le dessus pour extraire le plus d'eau possible. Cette étape est cruciale pour obtenir la bonne texture.
Blanchir les Haricots Verts : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts coupés et faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement tendres.
Refroidir et Préparer les Haricots : Transférez immédiatement les haricots verts blanchis dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, coupez les haricots en deux.
Couper le Tofu en Dés : Coupez le tofu pressé en cubes de 1/2 pouce. Ces morceaux de la taille d'une bouchée absorberont magnifiquement la sauce savoureuse.
Préparer la Sauce Szechuan : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja tamari, le saké (ou l'eau), la pâte de piment fort et le sucre brut. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce soit bien combinée. Mettre de côté.
Sauter les Aromates : Chauffez l'huile de sésame dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites sauter pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Veillez à ne pas brûler l'ail.
Combiner le Tofu et les Haricots Verts : Ajoutez le tofu en dés et les haricots verts coupés en deux dans la poêle. Faites sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Ajouter la Sauce Szechuan : Versez la sauce préparée sur le tofu et les haricots verts. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne mousseuse, en enrobant tous les ingrédients uniformément.
Assaisonner et Servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Donnez un dernier coup de fouet.
Servir immédiatement et savourer !