Sándwiches de Helado Gourmet con Costra de Granola

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 taza arándanos
• 2 cucharadas miel
• 5 plátanos congelados
• 3 cucharadas mantequilla de almendras
• 2/3 taza crema de coco
• 6.5 onzas mantequilla
• 3/4 taza azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 tazas harina de todo uso
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 7 onzas chocolate negro, machacado en trozos pequeños
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca sal
• 3 tazas avena
• 1/2 taza miel
• 1/2 taza frutos secos mixtos
• 1/2 taza coco
• 1/3 taza aceite de oliva
• 1 pizca sal
• 2 cucharaditas canela

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Precalienta el horno a 175 grados C (355 grados F).
2. Para la costra de granola: En un tazón grande, combina bien la avena, la miel, los frutos secos mixtos, el coco, el aceite de oliva, la sal y la canela.
3. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas, revolviendo cada 7 minutos para asegurar una cocción uniforme.
4. Una vez que se haya enfriado un poco, transfiere la granola a una licuadora o procesador de alimentos y pulsa hasta lograr una textura gruesa y desmenuzable. Deja enfriar por completo.
5. Para el helado: En una cacerola pequeña, combina los arándanos, la miel y 1 cucharada de agua. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y la mezcla se vuelva almibarada. Deja enfriar un poco.
6. En una licuadora de alta potencia (como una Vitamix), combina los plátanos congelados, la mantequilla de almendras y la crema de coco. Mezcla hasta que quede completamente suave y cremoso.
7. Incorpora suavemente el jarabe de arándanos. Transfiere la mezcla a un recipiente apto para el congelador y congela durante 20-30 minutos, o hasta que alcance una consistencia de helado suave.
8. Para las galletas: Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos.
9. Agrega el extracto de vainilla, luego agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
10. Agrega gradualmente la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta que estén combinados y se forme una masa.
11. Incorpora los trozos de chocolate negro machacados.
12. Enrolla la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas. Recuerda que las galletas seguirán cocinándose ligeramente a medida que se enfrían.
13. Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de manipularlas.
14. Montaje: Retira el helado del congelador. Saca una porción generosa de helado y enróllala en la costra de granola preparada, asegurándote de que esté completamente cubierta.
15. Coloca el helado cubierto de granola entre dos galletas. Vuelve a colocar los sándwiches de helado ensamblados en el congelador durante al menos 30 minutos para que se endurezcan antes de servir. ¡Disfruta de tus sándwiches de helado gourmet!