Sanduíches de Sorvete Gourmet com Crosta de Granola

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 xícara mirtilos
• 2 colheres de sopa mel
• 5 bananas congeladas
• 3 colheres de sopa manteiga de amêndoa
• 2/3 xícara creme de coco
• 6.5 onças manteiga
• 3/4 xícara açúcar mascavo
• 2 ovos
• 2 xícaras farinha de trigo
• 1 colher de chá fermento em pó
• 7 onças chocolate amargo, partido em pedacinhos
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 pitada sal
• 3 xícaras aveia
• 1/2 xícara mel
• 1/2 xícara frutos secos mistos
• 1/2 xícara coco
• 1/3 xícara azeite de oliva
• 1 pitada sal
• 2 colheres de chá canela

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Preaqueça o forno a 175 graus C.
2. Para a Crosta de Granola: em uma tigela grande, misture bem a aveia, o mel, os frutos secos mistos, o coco, o azeite, o sal e a canela.
3. Transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 18-22 minutos, ou até dourar, mexendo a cada 7 minutos para garantir um cozimento uniforme.
4. Depois de esfriar um pouco, transfira a granola para um liquidificador ou processador de alimentos e pulse até obter uma textura grossa e esfarelada. Reserve para esfriar completamente.
5. Para o Sorvete: em uma panela pequena, misture os mirtilos, o mel e 1 colher de sopa de água. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, ou até que os mirtilos amoleçam e a mistura fique xaroposa. Deixe esfriar um pouco.
6. Em um liquidificador de alta potência (como um Vitamix), misture as bananas congeladas, a manteiga de amêndoa e o creme de coco. Bata até ficar completamente liso e cremoso.
7. Incorpore suavemente a calda de mirtilo. Transfira a mistura para um recipiente adequado para freezer e congele por 20-30 minutos, ou até atingir uma consistência de sorvete cremoso.
8. Para os Cookies: Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar leve e fofo.
9. Adicione o extrato de baunilha e, em seguida, adicione os ovos um de cada vez, garantindo que cada ovo seja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo.
10. Adicione gradualmente a farinha e o fermento em pó, misturando até combinar e formar uma massa.
11. Incorpore os pedaços de chocolate amargo.
12. Enrole a massa em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 12-15 minutos, ou até dourar. Lembre-se de que os cookies continuarão a cozinhar ligeiramente enquanto esfriam.
13. Deixe os cookies esfriarem completamente na assadeira antes de manuseá-los.
14. Montagem: Retire o sorvete do freezer. Pegue uma porção generosa de sorvete e enrole-a na crosta de granola preparada, garantindo que esteja totalmente coberta.
15. Intercale o sorvete coberto de granola entre dois cookies. Coloque os sanduíches de sorvete montados de volta no freezer por pelo menos 30 minutos para que fiquem firmes antes de servir. Desfrute dos seus sanduíches de sorvete gourmet!