Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Primero, prepare la cobertura. En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la canela, las nueces picadas, la harina y la mantequilla derretida (o margarina). Mezcle bien con un tenedor hasta que esté desmenuzable. Dejar de lado.
Engrase un molde para hornear de 8x8 pulgadas para evitar que se pegue.
En un tazón para mezclar, acreme la mantequilla (o margarina) y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Batir el huevo hasta que esté bien combinado.
Agregue gradualmente la harina, el polvo de hornear y la sal a la mezcla cremosa, alternando con la leche. Mezclar hasta que estén combinados; no mezclar demasiado.
Vierta la masa en el molde para hornear preparado y extienda uniformemente.
Espolvoree la cobertura preparada uniformemente sobre la masa.
Cubra bien el molde con papel film o papel de aluminio y refrigere durante la noche.
A la mañana siguiente, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Hornee el pastel de café durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Deje que el pastel de café se enfríe ligeramente antes de cortarlo en cuadrados y servirlo.
Para una variación de pastel de café al revés: engrase un molde para hornear de 8x8 pulgadas.
Agregue 1/4 de taza de jarabe de maíz a la mezcla de cobertura picante y extienda uniformemente en el fondo del molde.
Cubra con la masa de pastel de café para refrigerador.
Coloque en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica arriba.
Voltee boca abajo inmediatamente sobre un plato para servir.
¡Disfrute de su delicioso pastel de café!