Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par bien mélanger le shortening, 1 1/2 tasse de sucre granulé et les œufs dans un grand bol à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien intégré.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer graduellement ces ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’une pâte molle se forme. Éviter de trop mélanger. Une fois la pâte prête, roulez-la en petites boules uniformes, à peu près de la taille d’une noix.
Pour créer l’enrobage à snickerdoodle caractéristique, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de sucre granulé avec 2 cuillères à café de cannelle moulue dans un plat peu profond. Rouler chaque boule de pâte individuelle généreusement dans ce mélange aromatique de cannelle et de sucre, en assurant un enrobage uniforme.
Placer les boules de pâte enrobées à environ cinq centimètres l’une de l’autre sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four préchauffé à une température moyenne à élevée de 200 °C (400 °F) pendant 8 à 10 minutes. Les biscuits sont cuits lorsque leurs bords sont légèrement dorés et que le centre reste mou. Observez comment ils gonflent élégamment pendant la cuisson avant de se déposer dans leurs dessus plats et craquelés caractéristiques en refroidissant, promettant une texture délicieuse à chaque bouchée.