Siga as etapas na ordem apresentada.
Comece combinando completamente a gordura vegetal, 1 1/2 xícara de açúcar granulado e os ovos em uma tigela grande até que a mistura fique leve, fofa e bem integrada.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o cremor de tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore gradualmente esses ingredientes secos à mistura úmida, mexendo até combinar e formar uma massa macia. Evite misturar demais. Depois que a massa estiver pronta, enrole-a em pequenas bolas uniformes, aproximadamente do tamanho de uma noz.
Para criar a cobertura de snickerdoodle exclusiva, combine as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado com 2 colheres de chá de canela em pó em um prato raso. Enrole cada bola de massa individual generosamente nesta mistura aromática de canela e açúcar, garantindo uma cobertura uniforme.
Coloque as bolas de massa cobertas com aproximadamente cinco centímetros de distância em uma assadeira não untada. Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura média a alta de 200 °C (400 °F) por 8 a 10 minutos. Os biscoitos estão prontos quando suas bordas estiverem levemente douradas e os centros permanecerem macios. Observe como eles incham elegantemente durante o cozimento antes de se acomodarem em suas partes superiores planas e enrugadas características à medida que esfriam, prometendo uma textura deliciosa a cada mordida.