Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F).
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez 2 cuillères à café de sel.
Évidez soigneusement le cœur du chou et plongez-le dans l'eau bouillante. Au fur et à mesure que les feuilles extérieures ramollissent et deviennent souples, décollez-les délicatement du chou et mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.
Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la crème, la chapelure fraîche, ½ tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel, le quatre-épices et le bœuf haché maigre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez l'orge perlé cuit ou le riz cuit au mélange de viande, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.
Prenez chaque feuille de chou ramollie et placez 1 à 2 cuillères à soupe de la farce préparée au centre. Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis roulez-la fermement pour créer un rouleau propre. Placez les roulades de chou, joint vers le bas, dans un plat à gratin beurré. Arrosez uniformément les roulades avec le sirop de maïs foncé, en utilisant un pinceau pour assurer une couverture complète.
Couvrez le plat à gratin et faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Après 20 minutes, retirez le couvercle et versez environ 2 tasses d'eau bouillante, ou suffisamment pour presque immerger les roulades.
Remettez le plat à gratin non couvert au four, baissez la température à 175°C (350°F) et continuez la cuisson pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que les roulades de chou soient tendres et cuites.
Servez les roulades de chou chaudes et savourez-les !