Segui i passaggi nell ordine indicato.
Iniziate preriscaldando il forno a 200°C (400°F).
In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione, quindi aggiungete 2 cucchiaini di sale.
Togliete con cura il torsolo al cavolo cappuccio e immergetelo nell'acqua bollente. Quando le foglie esterne si ammorbidiscono e diventano flessibili, staccatele delicatamente dalla testa e mettetele da parte a raffreddare.
In una ciotola capiente, mescolate accuratamente la panna, il pangrattato fresco, ½ tazza d'acqua, 1 cucchiaino di sale, il pimento e la carne macinata magra fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate l'orzo perlato cotto o il riso cotto al composto di carne, assicurandovi che sia distribuito uniformemente.
Prendete ogni foglia di cavolo ammorbidita e mettete al centro da 1 a 2 cucchiai di ripieno preparato. Piegate i lati della foglia verso l'interno, quindi arrotolatela strettamente, creando un involtino ordinato. Disponete gli involtini di cavolo con la cucitura rivolta verso il basso in una pirofila pesante imburrata. Irrorate uniformemente gli involtini con lo sciroppo di mais scuro, utilizzando un pennello per garantire una copertura completa.
Coprite la pirofila e cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliete il coperchio e versate circa 2 tazze di acqua bollente, o quanto basta per immergere quasi gli involtini.
Rimettete la pirofila scoperta in forno, abbassate la temperatura a 175°C (350°F) e continuate la cottura per un'altra ora, o finché gli involtini di cavolo non saranno teneri e cotti.
Servite gli involtini di cavolo caldi e gustateli!