Pancakes complets sains à la compote de fraises et de rhubarbe

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 1 tasse farine de blé entier
• 1 1/2 cuillères à soupe sucre
• 1 cuillère à café poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café cannelle
• 1 tasse babeurre, plus 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à soupe huile de canola
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 cuillère à café zeste de citron
• 1 cuillère à soupe jus de citron frais
• 3/4 tasse rhubarbe, hachée
• 1 cuillère à soupe miel
• 1 citron, zeste de
• 2 cuillères à soupe jus de citron frais
• 1 tasse fraise, coupée en quarts

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Commencez par préparer la pâte à crêpes. Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Fouettez ces ingrédients secs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mettez le bol de côté.
2. Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez ensemble le babeurre, l'huile de canola, les blancs d'œufs, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron frais jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniforme.
3. Versez délicatement les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Veillez à ne pas trop mélanger ; la pâte doit rester un peu épaisse.
4. Chauffez une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Enduisez légèrement la surface d'un aérosol de cuisson pour éviter qu'elle ne colle. Versez environ 1/4 de tasse de pâte à crêpes sur la plaque de cuisson chaude pour chaque crêpe, en veillant à les espacer de quelques centimètres.
5. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface, puis retournez-les et continuez à les faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés et que les crêpes soient bien cuites.
6. Pour préparer la compote de fraises et de rhubarbe, enduisez légèrement une poêle moyenne d'un aérosol de cuisson. Ajoutez la rhubarbe hachée et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe commence à ramollir.
7. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le jus de citron frais dans la poêle. Remuez pour combiner et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en laissant les saveurs se mélanger.
8. Incorporez délicatement les fraises coupées en quartiers et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les fraises soient légèrement ramollies mais conservent leur forme.
9. Servez la compote de fraises et de rhubarbe chaude généreusement sur les crêpes de blé entier fraîchement cuites et savourez !