Pancake Integrali Sani con Composta di Fragole e Rabarbaro

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1 tazza farina integrale
• 1 1/2 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/4 cucchiaino cannella
• 1 tazza latticello, più 2 cucchiai
• 1 cucchiaio olio di canola
• 2 albumi
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 1 cucchiaio succo di limone fresco
• 3/4 tazza rabarbaro, tritato
• 1 cucchiaio miele
• 1 limone, scorza di
• 2 cucchiai succo di limone fresco
• 1 tazza fragola, tagliata a quarti

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Inizia preparando la pastella per i pancake. In una ciotola media, unisci la farina integrale, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella. Mescola questi ingredienti secchi insieme fino a quando non sono ben amalgamati. Metti da parte la ciotola.
2. In una ciotola media separata, sbatti insieme il latticello, l'olio di canola, gli albumi, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone fresco fino a quando il composto non sarà liscio e uniforme.
3. Versa delicatamente gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Usando una spatola, mescola delicatamente il composto fino a quando non sarà appena amalgamato. Fai attenzione a non mescolare troppo; la pastella dovrebbe rimanere un po' densa.
4. Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la superficie con uno spray da cucina per evitare che si attacchi. Versa circa 1/4 di tazza di pastella per pancake sulla piastra calda per ogni pancake, assicurandoti che siano distanziati di qualche centimetro.
5. Cuoci i pancake fino a quando non iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie, quindi girali e continua a cuocerli fino a quando entrambi i lati non saranno leggermente dorati e i pancake saranno cotti.
6. Per preparare la composta di fragole e rabarbaro, ungi leggermente una padella media con uno spray da cucina. Aggiungi il rabarbaro tritato e cuoci a fuoco medio per circa 2-3 minuti, o fino a quando il rabarbaro inizia ad ammorbidirsi.
7. Aggiungi il miele, la scorza di limone e il succo di limone fresco nella padella. Mescola per amalgamare e cuoci per altri 2 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
8. Incorpora delicatamente le fragole tagliate a quarti e cuoci per altri 2 minuti, fino a quando le fragole non si saranno leggermente ammorbidite ma manterranno comunque la loro forma.
9. Servi la composta calda di fragole e rabarbaro generosamente sui pancake integrali appena cotti e gustateli!