Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, en vous assurant que la poêle est bien couverte. Assaisonnez généreusement les cube steaks de bœuf avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Saisissez les steaks dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle ; travaillez par lots si nécessaire. Faites cuire chaque côté pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Une fois les steaks saisis, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette, en les gardant au chaud. Remettez la poêle à feu moyen-vif. Si vous utilisez de la pancetta ou du bacon, ajoutez-les hachés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la pancetta ou le bacon soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Introduisez l'oignon haché et l'ail finement haché dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Versez le vinaigre balsamique, puis ajoutez la cassonade, la sauce Worcestershire et la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez la sauce mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.
Pour servir, dressez les cube steaks saisis et nappez généreusement de sauce BBQ italienne maison. Accompagnez d'une salade verte fraîche pour un repas complet et satisfaisant.