Segui i passaggi nell ordine indicato.
Inizia scaldando una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi circa 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, assicurandoti che la padella sia ben rivestita. Condisci le bistecche di manzo a cubetti generosamente con sale e pepe nero macinato fresco. Rosola le bistecche nella padella calda, assicurandoti di non sovraffollare la padella; lavora a lotti se necessario. Cuoci ogni lato per circa 3 minuti, o fino a quando non si forma una bella crosta.
Una volta che le bistecche sono rosolate, toglile dalla padella e mettile da parte su un piatto, tenendole al caldo. Rimetti la padella a fuoco medio-alto. Se lo usi, aggiungi la pancetta o il bacon tritati nella padella. Cuoci fino a quando la pancetta o il bacon non saranno dorati e croccanti, per circa 5 minuti.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato finemente nella padella. Cuoci fino a quando la cipolla non sarà tenera e traslucida, per circa 5 minuti. Versa l'aceto balsamico, quindi aggiungi lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire e la salsa di pomodoro. Condisci con sale e pepe a piacere. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire delicatamente la salsa per 3-4 minuti, o fino a quando non si sarà leggermente addensata.
Per servire, impiatta le bistecche a cubetti rosolate e irrora generosamente con la salsa barbecue italiana fatta in casa. Accompagna con un'insalata verde fresca per un pasto completo e soddisfacente.